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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE – Una fetta di Valtellina Casera DOP Stagionato oltre 180 giorni – Una fetta di Bitto DOP – 12 fette di Bresaola IGP – Un cespo di Radicchio di Chioggia – Un cespo di insalata Iceberg – Un mazzetto di rucola – Il cuore di una pianta di sedano – q.b.…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– Una fetta di Valtellina Casera DOP Stagionato oltre 180 giorni
– Una fetta di Bitto DOP
– 12 fette di Bresaola IGP
– Un cespo di Radicchio di Chioggia
– Un cespo di insalata Iceberg
– Un mazzetto di rucola
– Il cuore di una pianta di sedano
– q.b. di latte fresco intero
– 1 tuorlo dโuovo
– 12 fette sottili di pane casareccio raffermo
– q.b. di Olio extra vergine
– q.b. di Pepe nero e Sale
PREPARAZIONE
Ponete un piccolo pentolino sul fuoco e versatevi il latte fresco intero e il formaggio Bitto DOP fatto a scaglie, quando il formaggio sarร ben amalgamato al latte spegnete e lasciate raffreddare. Mondate e tagliate a fette sottilissime lโinsalata, il radicchio e il sedano, ponete le verdure in una terrina e condite con poco sale e poco olio extra vergine.
Riducete il formaggio Valtellina Casera DOP in piccole scaglie. Accendete il forno a 180ยฐ, tagliate a fette sottilissime il pane casereccio, potete aiutarvi anche con unโaffettatrice; disponete le fette su una placca e irroratele con un filo dโolio extra vergine, mettete nel forno per 5 minuti, soltanto il tempo necessario affinchรฉ si dorino in superficie.
Scaldate nuovamente a fuoco lento lโintingolo di latte e Bitto DOP e sempre rimescolando piano piano aggiungete i tuorli, continuate a girare fino a quando non acquista una consistenza cremosa.
VINO CONSIGLIATO
Piatto semplice, gustoso, piacevolemente aromatico e con una buona tendenza dolce. Consigliamo un vino bianco, fresco, morbido e di buona aciditร .ย Gavi del Piemonteย oย Falanghina.