Frittata con pomodori e formaggio blu di capra

Descrizione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 uova fresche
• un grappolo di pomodorini
• formaggio formaggio Blu di capra
• parmigiano reggiano
• insalata mista di stagione
• prezzemolo
• olio EVO
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Grattugiate il parmigiano ; Sbattete le uova energicamente ; Unite al composto il parmigiano, il sale, il prezzemolo e lasciate riposare ;

Tagliate i pomodori lavati a tocchetti ; Mettete poco olio Evo in una padella antiaderente (20 cm) ; Unite i pomodori e dopo un paio di minuti le uova ; Continuate la cottura a fuoco medio cercando di far confluite il composto verso i bordi ;

Girate la vostra frittata e versate il formaggio ; Continuate la cottura finché la parte inferiore avrà la doratura necessaria ; Disponete su ogni piatto dell’insalata mista ; Servite con del pane da toast imburrato!

VINO CONSIGLIATO

I vini consigliati per l’abbinamento sono Barbaresco, Nebbiolo d’Alba, Rossese di Dolceacqua