Il tuo carrello รจ attualmente vuoto!
๐ฒ: +39 392 28 40 115 ๐ง: info@atlantecaseario.com
Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Il formaggioย Blu di Capraย si ottiene da latte vaccino intero e latte caprino intero.
La crosta di color nocciola chiaro leggermente rosato รจ leggermente rugosa e presenta i fori fatti per favorire l’erborinatura. La pasta รจ compatta, di color avorio, con erborinatura omogenea. Il sapore รจ sapido.
Il sapore leggermente sapido e acidulo nel sottocrosta con aromi di latte e yogurt, sensazioni vegetali e di cantina, di frutta tostata con leggere sensazioni caprine.
Nella lavorazione vengono impiegati latte vaccino (50%), latte caprino (50%), caglio di vitello, sale, fermenti lattici e muffe selezionate. Viene effettuato trattamento termico del latte che viene pastorizzato. La pasta รจ cruda, non presenta trattamento termico.
La stagionatura dura almeno 2 mesi, viene confezionato con carta di alluminio e carta alimentare. Il Blu di capra si conserva in frigorifero a +2 +4 ยฐC.
Questo formaggio va consumato a temperatura ambiente, l’abbinamento ideale รจ quello con una purea fresca di pere o anche da un miele leggero.
Tipo di latte | Latte Vaccino, Latte di Capra |
---|