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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 8 foglie di verza scottate e tagliate a metร โข 200 g di pasta di farina di grano saraceno โข 100 cl di bechiamelle โข 100 g di Branzi FTB tagliato a quadretti โข 50 cl di crema di patate โข 20 g di tartufo nero di Bracca โข 50…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 8 foglie di verza scottate e tagliate a metร
โข 200 g di pasta di farina di grano saraceno
โข 100 cl di bechiamelle
โข 100 g di Branzi FTB tagliato a quadretti
โข 50 cl di crema di patate
โข 20 g di tartufo nero di Bracca
โข 50 g di burro;
โข 50 g di parmigiano
Cuocere la verza in acqua salata, raffreddarla e stenderla su un piano. Riempirla con ripieno fatto di besciamella e formaggio Branzi FTB fresco (tipo fonduta).
Stendere a mano la pasta tagliata a mo’ di pappardelle e cuocerla in acqua salata. Avvolgere gli involtini con la pasta scaldare in forno per circa 4 minuti e disporre nel piatto con sotto la crema di patate calda, un po’ di parmigiano e burro cotto. Infine lamelle di tartufo e servire.
VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l’abbinamento sono: per il prodotto frescoย (Franciacorta Rosso,ย Botticino) e perย quello stagionatoย (Valcalepioย Rosso,ย Capriano del Colle rosso).