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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 8 voul au vent โข 500 gr. di Raschera d’alpeggio DOP โข 50 gr. di burro โข 4 tuorli d’uovo โข 2 bicchieri di latte โข Pepe bianco macinato q.b. โข Sale q.b.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 8 voul au vent
โข 500 gr. di Raschera d’alpeggio DOP
โข 50 gr. di burro
โข 4 tuorli d’uovo
โข 2 bicchieri di latte
โข Pepe bianco macinato q.b.
โข Sale q.b.
PREPARAZIONE
Anzitutto tagliate a dadini piccoli il Raschera d’alpeggio, quindi mettetelo in una terrina. Coprite il formaggio con il latte parzialmente scremato e lasciate ammorbidire il tutto per circa un’ora. In un tegame, sul fuoco, sciogliete il burro e aggiungetevi il formaggio insieme a due cucchiai di latte.
Mescolate continuamente e regolate la fiamma affinchรฉ la crema non arrivi mai a bollore. Quando il formaggio risulterร completamente sciolto, levate dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiunget
Unite il tutto con cura fino a creare una bella cremositร omogenea, quindi togliete dal fuoco e riempite con cura i voul au vent precedentemente preparati. Servite su ampio piatto da portata per antipasti, abbinando dei crostini di pane gratinato come guarnizione.
VINO CONSIGLIATO
Vino bianco fermo come ad esempio un perfetto Arneis doc piemontese.