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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Il Bruss di Castelmagno รจ prodotto con vari tipi di formaggio ma il formaggio si base รจ soprattutto il Castelmagno che viene tagliato a piccoli pezzi che vengono mescolati con latte fresco o siero o anche ricotta (seirass) .
Il Bruss di Castelmagno รจ prodotto con vari tipi di formaggio ma il formaggio si base รจ soprattutto il Castelmagno che viene tagliato a piccoli pezzi che vengono mescolati con latte fresco o siero o anche ricotta (seirass) .
La pasta ottenuta viene fatta fermentare per venti giorni, aggiungendo grappa o rhum o genepy. Il formaggio viene tenuto in vasi di terracotta. La stgionatura รจ facoltativa, solitamente effettuata in cantine o locali adatti e durante questo periodo la pasta viene rivoltata ogni giorno. La pasta รจ cremosa, spalmabile, di colore biancastro-grigiastro. Prodotto tutto l’anno nel Cuneese ed in particolare a Castelmagno .