Quiche Antoinette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 rotolo di pasta brisée pronta
250 g di asparagi già lessati
5 uova
1 noce di burro
150 g di salmone affumicato
180 g di panna liquida
140 g di Parmigiano grattugiato
sale, pepe

PREPARAZIONE

Con la pasta brisée stesa foderate lo stampo imburrato e infarinato. Lessate gli asparagi in acqua bollente salata, scolateli e saltateli in padella con una noce di burro, sale e pepe.In una ciotola sbattete le uova, unite gli asparagi a pezzetti (conservate a parte le punte), la panna, il parmigiano e il salmone a striscioline.

Versate il composto nello stampo, poi distribuite in superficie le punte degli asparagi.Cuocete in forno a 190° per circa 25 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti con calore solo dal basso. Servite la quiche tiepida.

VINO CONSIGLIATO
Ofithe Offida Passerina DOC 2010 - Va servito tra i 10° e i 12°.