Pasta in crema di carote

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    300g di pasta corta
    500g di carote lessate
    2 cipolle
    erba cipollina
    200g di robiola o altro formaggio morbido
    grana
    2 bicchieri di latte
    vino bianco secco
    prezzemolo
    sale, pepe, olio

    PREPARAZIONE


    Mettere nel mixer 300g di carote, la robiola, il latte, l'erba cipollina, mezzo bicchiere scarso di olio, sale, pepe e azionare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente. Nel frattempo mettere dell'olio in una padella a far soffriggere la cipolla, aiutandosi se serve con un po' di acqua o di latte, per evitare che la cipolla bruci.

    Aggiungere quindi le carote rimaste tagliate a cubetti e lasciare insaporire il tutto. Sfumare con del vino, salare e pepare e una volta evaporato il vino, spegnere il fuoco.

    Scolare la pasta e unire tutti gli ingredienti, la crema di carote, le carote a cubetti, il prezzemolo e mescolare il tutto delicatamente. Quindi versare la pasta in una pirofila, cospargere di grana e infornare a 150°, a forno già caldo per 10 minuti.

    VINO CONSIGLIATO
    Vigna Novali castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG 2009 - Temperatura di servizio tra i 12-13°.

  • Pasta in crema di carote