Pasta con polpette alla calabrese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di penne o altra pasta corta
400 g di sugo di pomodoro già cotto (oppure pelati)
80 g di provolone piccante stagionato

polpettine:
- 250 g di carne trita di manzo
- 60 g di pane grattugiato
- 180 g di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 3 cucchiai di latte
- 1 pizzico di sale, pepe

PREPARAZIONE
Polpettine di carne: impastate tutti gli ingredienti: il formaggio grattugiato, la carne, l’aglio tritato, l’uovo, il latte, un pizzico di sale e di pepe e il pane grattugiato.

Formate delle polpettine non troppo grandi che friggerete nell’olio caldo. Scolatele a doratura avvenuta. A parte scaldate con un filo d’olio il pomodoro, salate e aggiungete le polpettine.

Lasciatele insaporire per 10/15 minuti. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella con il sugo di polpette. Servitela cosparsa con prezzemolo tritato e cubetti di provolone piccante.

VINO CONSIGLIATO
Vigna di Pallino Chianti DOCG 2010 - Temperatura di servizio tra i 16-17° .