Gnocchi alla romana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 gr di semolino
1 litro di latte
120 gr di burro
70 gr di grana grattugiato
2 tuorli d'uovo
sale
noce moscata

PREPARAZIONE

Versare il latte in un pentolino con un pezzetto di burro e un pizzico di sale, quando bolle versare a pioggia il semolino mescolando velocemente in modo che non si formino grumi e cuocere per 5 minuti.

Togliere il pentolino dal fuoco, incorporare 2 tuorli d'uovo e un cucchiaio di grana, versare su un piano di lavoro e livellare con una lama di coltello bagnata, in modo che diventi alta mezzo centimetro.

Quando il semolino si è raffreddato, tagliare con un bicchierino dei dischetti e sistemarli in una pirofila alternando uno strato di semolino e uno di burro e grana. Alla fine versare il burro fuso e il rimanente grana. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

VINO CONSIGLIATO
Vigna Novali castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG 2009 - Temperatura di servizio tra i 12-13°.