Fagottini ripieni di Branzi e prosciutto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 fette di fesa o di scamone di manzo (il pezzo che più vi piace)
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 pezzetti di formaggio Branzi (circa 30 gr a pezzettini)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio evo
• sale e pepe q.b.

per il contorno
• 2 pomodori medi sodi e maturi
• prezzemolo
• basilico
• erba cipollina
• olio
• sale pepe q.b.

PREPARAZIONE
Disporre sulle quattro fette di carne una fettina di prosciutto, il pezzettino di formaggio e chiuderle a libro fissadole con un stuzzicadente.

Scaldare la piastra per la cottura senza grassi e far cuocere la carne per 5 munuti per parte.

Nel frattempo in una capace padella scaldare 2 cucchiai di olio evo, adagiarvi la carne dopo la precedente cottura regolare di sale e pepe sfumare con il vino bianco e portare a cottura ci vorranno circa 5/8 minuti.

CONTORNO

Pulire e lavare il prezzemolo, basilico e erba cipollina; pestarli finemente in una ciotolina con un filo di olio sale e pepe. Tagliarli a fette spesse il pomodoro dopo averlo lavato e cuocerlo sulla piastra in ghisa per alcuni minuti. Disporre sul piatto i pomodori napparli con la salsa alle erbe aromatiche e mettere al centro le fettine di carne.
VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l'abbinamento sono: per il prodotto fresco (Franciacorta Rosso, Botticino) e per quello stagionato (Valcalepio Rosso, Capriano del Colle rosso).