Crespelle alla valdostana con formaggio misto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pastella

• 90 gr di farina
• 1/4 di litro di latte
• 2 uova

Per il ripieno

• prosciutto
• cotto
• fontina
• sale
• besciamella

PREPARAZIONE

Sbattere le uova in una terrina, aggiungere lentamente la farina e il latte formando una crema liscia e omogenea. Con la pastella ottenuta preparare delle crespelle sottili versando, in una padella larga e antiaderente, un mestolo di pastella e cuocere la crespella qualche minuto fino a che sia ben dorata. Ripetere l'operazione fino a terminare l'impasto.

Disporre il prosciutto e la fontina sulle crespelle. Piegarle e sistemarle in una teglia da forno imburrata. Coprire con la besciamella e qualche ricciolo di burro. Aggiustate di sale e pepe e gratinate in forno per 15 minuti a 180°.

VINO CONSIGLIATO

Questa pietanza si abbina con Vino Rosso Fermo, di medio corpo, in particolare con vini prodotti in Valle d'Aosta