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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di pasta 100 g di fagiolini lessati 2 cucchiai di pesto alla genovese per la frittata: – 3 uova – 130 g di parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio di latte – 40 g di piselli lessati – olio extravergine dโoliva – sale – prezzemolo per guarnire
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di pasta
100 g di fagiolini lessati
2 cucchiai di pesto alla genoveseper la frittata:
– 3 uova
– 130 g di parmigiano grattugiato
– 1 cucchiaio di latte
– 40 g di piselli lessati
– olio extravergine dโoliva
– sale
– prezzemolo per guarnire
PREPARAZIONE
Frittata:
in una ciotola sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale. Unite il formaggio, mescolate e completate con i piselli. Versate il composto in una piccola padella unta e cuocete la frittata rigirandola.
Quando la frittata sarร cotta, riversatela nel piatto e tagliatela a quadretti. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente, passatela sotto lโacqua fredda e scolatela di nuovo.
Condite la pasta con il pesto, un filo dโolio e i fagiolini (alcuni interi, alcuni a pezzetti). Unite alla pasta la frittata tagliata a cubetti, guarnite con foglioline di prezzemolo e servite.
VINO CONSIGLIATO
Colomba Platino L’Insolia Sicilia IGP – Temperatura di servizio tra i 10ยฐ-12.