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Fior di Monte (Trentino)latte vaccino

Carta d’identità

Il Fior di Monte è un formaggio a pasta dura e cotta ottenuto da latte vaccino ottenuto da latte vaccino di allevamenti della provincia di Trento.

Caratteristiche

  • Si presenta in forme di circa 7,5 kg
  • non presenta additivi o conservanti
  • dal gusto amabile e fragrante, aumenta la sua gradevolezza con la stagionatura
  • periodo ottimale per il consumo tra i 4 e i 6 mesi
  • la pasta è compatta con una rada occhiatura ad occhio di pernice.

La zona di produzione

Il Fior di monte viene prodotto nei comuni della provincia di Trento in Trentino Alto Adige

La lavorazione

Nella lavorazione di questo formaggio vengono utilizzati fermenti selezionati e latte pastorizzato, caglio e sale.

Può essere consumato sia fresco che semistagionato

Le forme vengono conservate in ambienti condizionati ed in confezioni sottovuoto in frigorifero per il periodo riferito dalla confezione

Note

Nato negli ultimi dieci anni dello scorso millennio i consensi per questo formaggio sono tali da farlo diventare la produzione primaria della SAV (Società Agricoltori Vallagarina).

E' un prodotto che può essere gustato sia semistagionato o stagionato

Fior di Monte
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