Filettino di fassone alla crema di Murazzano

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    • 600 g di filetto di fassone piemontese
    • 200 g di Robiola di Murazzano D.O.P.
    • 20 cl. di latte intero
    • sale e pepe
    • 1 bicchiere di Passito di Caluso
    • olio extra vergine di oliva

    PREPARAZIONE


    Tagliare 4 filetti di fassone, infarinarli e rosolarli in padella con l'olio, il sale e il pepe. Spruzzare un bicchiere di Passito di Caluso e farlo consumare.

    Aggiungere la Robiola tagliata a pezzettini, mantenere il fuoco basso e farla fondere delicatamente. Disporre i filettini sui piatti individuali e versare sopra la crema di Robiola di Murazzano. Guarnire con patate bollite tagliate a rondelle e prezzemolate.

    VINO CONSIGLIATO

    Per questo piatto andiamo a scegliere un vino Toscano o Marchigiano di buon corpo, equilibrio, complessità gusto olfattiva e che mantenga una certa presenza tannica per bilanciare la dolcezza, succulenza e morbidezza del nostro piatto.

  • Filettino di fassone alla crema di Murazzano
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