Fagottini ripieni di Branzi e prosciutto

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    • 4 fette di fesa o di scamone di manzo (il pezzo che più vi piace)
    • 4 fette di prosciutto cotto
    • 4 pezzetti di formaggio Branzi (circa 30 gr a pezzettini)
    • mezzo bicchiere di vino bianco
    • olio evo
    • sale e pepe q.b.

    per il contorno
    • 2 pomodori medi sodi e maturi
    • prezzemolo
    • basilico
    • erba cipollina
    • olio
    • sale pepe q.b.

    PREPARAZIONE
    Disporre sulle quattro fette di carne una fettina di prosciutto, il pezzettino di formaggio e chiuderle a libro fissadole con un stuzzicadente.

    Scaldare la piastra per la cottura senza grassi e far cuocere la carne per 5 munuti per parte.

    Nel frattempo in una capace padella scaldare 2 cucchiai di olio evo, adagiarvi la carne dopo la precedente cottura regolare di sale e pepe sfumare con il vino bianco e portare a cottura ci vorranno circa 5/8 minuti.

    CONTORNO

    Pulire e lavare il prezzemolo, basilico e erba cipollina; pestarli finemente in una ciotolina con un filo di olio sale e pepe. Tagliarli a fette spesse il pomodoro dopo averlo lavato e cuocerlo sulla piastra in ghisa per alcuni minuti. Disporre sul piatto i pomodori napparli con la salsa alle erbe aromatiche e mettere al centro le fettine di carne.
    VINO CONSIGLIATO
    I vini consigliati per l'abbinamento sono: per il prodotto fresco (Franciacorta Rosso, Botticino) e per quello stagionato (Valcalepio Rosso, Capriano del Colle rosso).

  • Fagottini ripieni di Branzi e prosciutto
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