Capesante gratinate al Grana Padano

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    • 12 capesante pulite
    • 60 g di Grana Padano D.O.P. oltre 16 mesi
    • 12 pomodori pachino uno scalogno
    • 60 g di pangrattato
    • un mazzetto di prezzemolo
    • poco timo e maggiorana
    • 50 ml di olio extravergine
    • sale
    • peperoncino

    PREPARAZIONE

    Pulite e tritate lo scalogno; lavate e tritate le erbe aromatiche. Lavate e tagliare a pezzetti i pomodori: poneteli a sgocciolare in un colino. Mescolate il pane con il Grana Padano e unite lo scalogno, le erbe aromatiche, la polpa dei pomodori, un pizzico di sale, qualche cucchiaio di olio e poco peperoncino sbriciolato.

    Mescolate. Ponete le capesante ben asciutte nelle conchiglie e ricoprite con la panatura. Spolverate la superficie con Grana Padano e irrorate con poche gocce di olio extravergine. Gratinate in forno a 220 °C per 3 minuti circa e servite.

    VINO CONSIGLIATO

    Rossi di grande struttura, maturi ma anche passiti o botricizzati come il Barolo, il Barbaresco, il Brunello, il Nobile di Montepulciano ecc. ecc. Vin Santo, Passito di Pantelleria, ecc.

  • Capesante gratinate al Grana Padano
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