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Brossa (Valle D'Aosta)latte ovinolatte caprinolatte vaccino

Carta d’identità

"prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Valle d’Aosta”

il Brossa è un formaggio “povero”  per il quale è prevista la dicitura “di alpeggio”.

Caratteristiche

si tratta di un tipo di 'burro' ottenuto dal grasso recuperato, per affioramento a caldo dal latticello di latte di vacca di razza Valdostana, pecora o capra è un’efflorescenza generata dal riscaldamento e da una componente acida. Generalmente è poco commerciato, per lo più prodotto per essere consumato nell’ambito familiare

La zona di produzione

L'Aostino viene prodotto in Valle D'Aosta

 

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