Spiedini multicolor con taleggio e mozzarella

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    • 16 ciliegine di mozzarella
    • 100 g di taleggio poco stagionato
    • 100 g di scamorza affumicata
    • 8 pomodorini ciliegia
    • 1 piccolo peperone giallo
    • 1 gambo di sedano
    • 1 pompelmo rosa
    • 8 cipolline sott'aceto
    • 2 cipollotti
    • 8 olive nere snocciolate
    • 1/2 cespo di insalata riccia
    • 1/2 cespo di radicchio
    • 100 g di valerianella

    PREPARAZIONE

    Lavate e asciugate i pomodorini; scolate e asciugate le cipolline, tagliate a tocchetti il sedano. Preparate quattro spiedini alternando in ognuno, pomodori, mozzarella, cipolline e tocchetti di sedano Eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a cubetti di media grandezza; tagliate a meta il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo in otto falde.

    Tagliate a meta i cipollotti e confezionate altri quattro spiedini alternando questi ultimi ingredienti. n Sbucciate la scamorza, tagliatela prima a fette molto spesse e quindi a cubetti. Sbucciate il pompelmo e pelate al vivo gli spicchi.

    Preparate gli ultimi quattro spiedini alternando i cubetti di scamorza e il pompelmo con le olive nere. Disponete tutti gli spiedini su un grande piatto di servizio foderato con le tre insalate, portate in tavola e servite..

    VINO CONSIGLIATO

    Vini consigliati per l'abbinamento: Brut Oltrepò.

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