Risotto al Castelmagno DOP e punte di asparagi

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    • 360 g di riso superfino
    • 150 g di Castelmagno DOP
    • 200 g di asparagi
    • 1/2 cipolla
    • 1 l di brodo
    • 40 g di parmigiano
    • 40 g di burro
    • sale
    • pepe

    PREPARAZIONE

    Fondere 10 g di burro in un tegame con la cipolla tritata facendo leggermente rosolare. Aggiungere le punte di asparagi e lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.

    Unire quindi il riso facendolo tostare leggermente e bagnandolo con il brodo bollente. Salare e pepare. Cinque minuti prima di concludere la cottura unire il Castelmagno sbriciolato e mescolare. Quando il riso è pronto spegnere la fiamma e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano.

    VINO CONSIGLIATO

    I vini consigliati per l'abbinamento sono: Barbaresco, Barolo e Nebbiolo d'Alba.

  • Risotto al Castelmagno DOP e punte di asparagi